Az újabb technológiáktól függetlenül, ő ragaszkodott a hagyományokhoz, ami a kovászoláshoz hasonlít a legjobban. A korábbi főzet cefréjének mindig visszatartotta egy részét a következő főzet számára, amitől az erjedési folyamatnál szinte mindig azonos élesztő-tenyészet ment végbe...
Emellett a a friss párlatokat faszénen szűrte le, ami hiába volt kissé időigényes, az íze miatt mindenképp sikeres eljárás volt. A jó minőséghez és kellő mennyiséghez azonban elegendő víz is kellett, amihez Jack talált egy barlangi forrást, vasmentes karsztvízzel. Ezzel tudta garantálni a folyamatos, kiváló minőséget.
Valós vásárlói vélemények
